Cách Làm Cật Heo Cho Khỏi Khai

Cách làm cật heo cho khỏi khai.

Cật heo nếu không biết cách làm, sau khi xào nấu sẽ có mùi khai rất khó ăn. Khi làm cật heo, bạn nhớ phải lạng cho thật sạch những gân màu trắng nằm bên trong lúc bổ đôi quả cật. Trước khi cắt thành từng miếng, dùng dao khứa hình lát chả trên bề mặt trái cật, sau đó trộn thêm vào cật một muỗng canh giấm, để một lúc rồi cho tất cả cật có giấm vào nước ngâm chừng 5, 10 phút. Khi ngâm, cật sẽ nở lớn ra và các vết khứa sẽ nổi phồng trong rất đẹp mắt, như vậy cật sẽ hết khai, không còn máu, và khi xào xong miếng cật vừa trắng lại vừa dòn.

Sốt Lưỡi Bò

Vật liệu:

Nguyên liệu cần thiết cho món sốt lưỡi bò gồm có:

1 cái lưỡi bò – 3 quả cà chua to – nhục đậu khấu – 1 củ hành tây – 10 củ hanh ta – 1 muỗng bột mì – muối, đường, tiêu, bột ngọt, dầu ăn.

Cách làm:

Các bước thực hiện món: sốt lưỡi bò

Lưỡi bò mua về cạo rửa sạch, thái miếng khoảng 3cm. Cà chua rửa sạch, bỏ hột, bằm nhỏ.
Bắc chảo lên bếp, phi hành cho thơm, đổ lưỡi vào xào chín, đổ cà chua vào trộn cho chín, chế nước vào hầm, nêm tiêu, muối cho vừa ăn.
Nhục đậu khấu đem giã nhỏ và đun sôi, hớt bọt nấu nhỏ lửa.
Hành củ bóc vỏ chiên vàng cho vào lưỡi. Hành tây lột voe xắt dọc.
Bột mì hòa nước lã, đổ vào lưỡi, cho luôn nước nhục đậu khấu vào, đun sôi lại cho hành tây nhắc xuống.
Đem ra đĩa ăn nóng với bánh mì chiên.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: sốt lưỡi bò

Cháo Cá Giò Heo

Vật liệu:

Nguyên liệu cho món cháo cá giò heo

1kg giò heo – 1 con cá lóc – 700g thịt đùi – 1 lon gạo thơm – 2 củ hành tây, đậu phộng rang – rau thơm, giá, chanh, ớt, ngò, à lách – muối, đường, tiêu, bột ngọt, nước mắm ngon, dầu ăn – tỏi, hành tím, hành lá.

Cách làm:

Các bước thực hiện món: cháo cá giò heo

Giò heo làm sạch, chặt miếng vừa ăn để ráo.

Cá lóc làm sạch, ướp chút hành tỏi bằm nhỏ + tiêu + muối + đường + bột ngọt cho vừa ăn, để 30 phút.

Gạo vo sạch để ráo nước, cho gạo vào chảo dầu đã khử tỏi, rang cho hơi vàng.

Hành tây xắt sợi có bản độ 2 ly. Tỏi bằm nhỏ.

Hành lá, ngò xắt nhỏ. Hành ta bào mỏng, phơi cho héo, chiên vàng.

Cho 3 lít nước lã vào soong, cho chút muối và củ hành ta xắt lát mỏng vào cho thơm, bắc lên bếp nấu sôi, cho giò heo, thịt đùi vào hấm cho mềm, nêm chút nước mắm ngon + đường + bột ngọt cho vừa ăn.

Khi giò heo mềm và thịt đùi chín, vớt ra, thịt đùi xắt mỏng. Nước hầm giò heo còn lại cho cá lóc vào, nấu cho cá chín, vớt ra. Gỡ lấy thịt xé to (bỏ xương và da).

Lược lại nước lèo, cho gạo vào nấu cháo.

Bắc chảo nóng, cho dầu vào, phi tỏi thơm, cho hành tây, cho cá vào trộn sơ, nhẹ tay, nêm chút tiêu + nước mắm + đường + bột ngọt cho vừa ăn, xúc ra đĩa.

Cháo nấu nhừ, cho giò heo vào, sau đó cho cá, nêm vừa ăn, cho hành tây còn lại, nhắc xuống.

Trình bày: 

Khi dùng múc cháo ra tô, xếp giò heo + thịt đùi + hành phi + cá lên mặt, rắc đậu phộng + hành + tiêu cho thơm. Dùng kèm giá + rau thơm + xà lách, thêm chanh + nước mắm. Món này ăn nóng rất ngon.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: cháo cá giò heo

Cá Trạch Lấu Nướng Trui

Các thực hiện món cá trạch lấu nướng trui

Cá rửa sạch, cho lên bếp than nóng hơ cho thật ráo nước rồi vùi cả vào trong tro nóng cho tới chín. Lấy ra cạo bỏ lớp đen bên ngoài, ăn nóng với muối hột dầm ớt sừng trâu, kèm ít rau thơm.

Chú ý: khi nướng không được cắt cá thành từng khúc nhỏ (dù cá to) bởi sẽ làm cá mất hết mùi vị đặc trưng.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: cá trạch lấu nướng trui

Nham Bò

Vật liệu:

Nguyên liệu cho món nham bò gồm có

700g thịt giò bò còn da – 200g tôm sú – 2 trứng vịt – 3 quả khế chua, 250g bắp hcuoosi, 200g giá – hành, tỏi, mè trắng – bánh đa nướng – tiêu, muối, đường, bột ngọt, dầu ăn, nước mắm.

Cách làm:

Các bước thực hiện món: nham bò

Thịt giò bò rửa sạch, luộc chín mềm, xắt miếng mỏng.
Tôm rửa sạch, bóc vỏ, đập dập, ướp chút tiêu.
Trứng vịt quậy đều, nêm gia vị, tráng mỏng xong xắt sợi.
Khế chua rửa sạch, xắt mỏng. Bắp chuối, giá rửa sạch để ráo. Hành, tỏi bằm nhỏ. Mè rang vàng.
Bắc chảo nóng, cho dầu vào, phi hành, tỏi thơm, cho thịt bò vào xào, nêm 1 muỗng súp nước mắm + ½ muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng cà phê đường. Xào thịt thấm gia vị cho tôm vào xào, tôm thấm cho giá + bắp chuối vào xào khoảng 5 phút, cho khế chua vào đảo đều, bắc xuống cho mè rang vào trộn đều.
Múc nham bò ra đĩa, rắc trứng xắt sợi lên trên, dùng kèm với bánh đa nướng.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: nham bò

BÒ KHO

Nguyên liệu:

Nguyên liệu thực hiện món Bò kho
Thịt bò 1kg (xắt vuông cỡ 4cm), Sả -  tươi 2 tép - Ớt QUẢ (bỏ hột, xắt lát mỏng) - Đường cát 2 muỗng cà phê - Cùng giã nhuyễn 2 muỗng canh - Quế bột 2 muỗng cà  phê - Bột cà ri 2 muỗng cà phê - Nước mắm 2 muỗng canh - Tiêu xay vừa ăn - Muối 2 muỗng cà phê - Dẫu ăn 3 muỗng canh - Hành lớn 1 củ (xắt lát) - Tỏi đập dập 6 tép -  Cà chua xay 3 muỗng canh - Hồi 4 muỗng canh – Cà rốt 2 củ (cắt từng khoanh 2,5cm) - Khoai tây (2 củ, gọt vỏ và cát thành khoanh 2,5cm) - Củ cải trắng 1 củ (gọt vỏ, cắt khoanh 2,5cm).

Cách làm

Các bước thực hiện món Bò kho
- Thịt bò trộn với sả, ớt, đường, gừng, quế, bột cà ri, nước mắm, tiêu và 1 muỗng muối.
- Cho hỗn hợp trên vào nồi cùng với một muỗng dầu ăn, đun nóng, quậy nhanh cho đến khi keo lại, khoảng 2 phút
sau múc thịt ra tô.
- Đổ tiếp phần dầu ăn còn lại vào nồi, đun nóng, rồi bỏ hành tỏi vào và đảo liền tay.
- Khoảng một phút sau, đổ cà chua xay vào, khuấy đều trong hai phút. Sau đó cho thịt bò đã múc ra ban nãy cùng với 1 muỗng muối và 4 tách nước vào.
- Đun hỗn hợp cho sôi bồng lên, rồi đậy chảo lại và giảm lửa. Đun liu riu cho đến khi thịt bò mềm (khoảng 1 tiếng rưỡi sau đó).
Trình bày:
 Trước khi ăn khoảng 30 phút, thứ tự cho cà rốt, khoai tây và củ cải trắng vào, mỗi thứ cách nhau lo phút. Ăn nóng với cơm, bún hay bánh mì.

Chúc bạn thành công với món Bò kho

GỎI HẢI SẢN

Nguyên liệu: 

Nguyên liệu thực hiện món Gỏi hải sản
- 1 quả dưa leo, 2 quả cà chua chín vừa - 1 quả ớt Đà Lạt vàng, 5 lá chánh non, 2 thìa cà phê sả bào - 100g mực tươi - 150g tôm sú loại vừa - 100g philê cá bống mú – 1 búp xà lách nhún, 2 thìa súp tương ớt, 2 thìa súp nứơc cốt chanh - 1 thìa súp củ hành tím, 1 thìa cà phê tỏi băm, đường nước chấm.

Cách làm:


Các bước thực hiện món Gỏi hải sản
- Dưa leo, cà chua bỏ ruột cắt miếng.
- Ớt vàng, lá chanh thái sợi.
- Rửa xà lách, cắt khúc.
- Tôm bóc vỏ mực cắt khoanh. Cá thái miếng. Hấp tôm
cá mực.
* Pha nước sốt.
- Trộn đều tương với nước cốt chanh, 2 thìa súp đường, 1 thìa súp nước mắm, sả bào, lá chanh, tỏi băm, củ hành tím.
- Cho dưa leo, xà lách, cà chua, ớt vàng, tôm mực, cá...
vào tô rưới nước cốt chanh lên trộn đều.
Chúc bạn thành công với món Gỏi hải sản