Mực Xào Ớt Chuông

Nguyên liệu:

Nguyên liệu cần thiết cho món mực xào ớt chuông:

Mực xào ớt chuông gồm các nguyên liệu sau:
- 300g mực ống
- 50g nhãn nhục
- 150g ớt chuông xanh
- 150g ớt chuông vàng
- 50g cần tàu
- 30g hành tỏi băm
- ½ muỗng súp nước tương
- Đường, hạt nêm, muối
- Dầu ăn.

Cách làm:

Các bước để thực hiện món mực xào ớt chuông

- Mực ống xát muối, rửa, thái khoanh, tỉa hoa. Ướp ½ muỗng café hạt nêm.
- Ớt chuông thái hạt lựu to. Nhãn nhục ngâm nước cho nở mềm. Cần tàu thái khúc.
- Phi thơm hành tỏi băm với dầu ăn. Cho mực vào xào. Nêm gia vị. Một phút sau, cho nhãn nhục, ớt, cần vào xào nhanh tay.

Chúc bạn thực hiện thành công món: mực xào ớt chuông

 

Gỏi Tôm Dưa Leo

Nguyên liệu:

Gỏi tôm dưa leo gồm các nguyên liệu sau:

- 400g tôm lớn
- 200g thịt đùi
- 500g dưa leo
- 100g hột điều
- 200g cà rốt
- 200g ngó sen ngâm chua
- Rau răm, ngò, ớt thái sợi
- Gia vị - hành tỏi phi

Cách làm:

Các bước để làm Gỏi tôm dưa leo

- Tôm: rửa sạch đem hấp chín, lột vỏ, chừa đuôi.
- Dưa leo: bỏ ruột xắt miếng độ bằng cọng ngó sen, trộn chút muối rửa sạch, vắt ráo ướp vào hỗn hợp nước để trộn gỏi. Cà rốt: xắt giống như dưa leo.
- Thịt: luộc chín, xắt giống như cọng ngó sen.
- Rau răm: xắt nhỏ. Ớt: tỉa hoa và thái sợi. Chanh: vắt lấy nước khuấy với đường, nước mắm, tỏi.
- Cho dưa leo, cà rốt, ngó sen trộn đều nếm vừa ăn, bỏ bớt nước cho thịt, tôm, hột điều, rau răm, ớt, hành tỏi phi vàng.
- Gỏi bày ra đĩa xếp ngò, ớt rắc rau răm, hành phi. Dùng với nước mắm tỏi ớt và bánh phồng.

Chúc bạn thực hiện thành công món Gỏi tôm dưa leo thơm ngon này!

Gỏi xoài

Nguyên liệu:

Gỏi xoài cá trê gồm các nguyên liêu sau:

- 1 quả xoài (hoặc 5 quả cóc xanh).
- Cá trê: 2 con
- Rau hung, lạc rang giã dập, tương ớt, hành, đường, nước mắm.

Cách làm Gỏi xoài cá trê

- Cá trên rửa sạch bằng dấm cho hết nhớt, cắt bỏ đầu và ruột. Bắc chảo lên cho đến khi cá vàng và giòn. Sau đó xé thành từng miếng nhỏ.
- Xoài hoặc trái cóc xanh gọt vỏ, thái thành sợi, trộn với tương ớt, đường, mắm, hành mcs ra đĩa.
- Xếp cá trên lên trên xoài (hoặc trái cóc) đã trộn, rắc lạc lên trên cùng với rau hung, bạn đã có món ăn ngon lành.
Chú ý: chọn xoài hoặc cóc phải xanh và tươi thì trộn gỏi mới giòn. Không nên mua xoài hoặc cóc có hình tròn vì loại này có hạt to, ít thịt, không ngon.

Chúc bạn thực hiện thành công món Gỏi xoài cá trê

Gỏi Rau Muống

Nguyên liệu:

Để thực hiện món gỏi rau muống cần các vật liệu sau:

- 1 kg rau muống
- 200g  tép
- 100g thịt nạc
- 2 muỗng xúp nước mắm
- 5 củ hành tím, trái chanh
- 1 muỗng xúp đường, ½ chén giấm
- Đậu phồng (độ 1 muỗng xúp), rau thơm (vài cọng)
- 1 muỗng xúp đường, 2 muỗng xúp nước mắm
- Tỏi, ớt.

Cách làm:

Các bước thực hiện món gỏi rau muống

- Rau muống, lặt bỏ lá và cọng già, cắt khúc, chẻ nhỏ ngâm vào nước.
- Tép: rửa sơ qua. Nấu sôi 1 chén nước cho thịt vào luộc chín xong cho tép vào luộc.
- Thịt: xắt mỏng.
- Tép: lột vỏ chẻ dôi theo chiều dọc nếu con  nhỏ thì để nguyên, rút bỏ chỉ đất ở trên sống lưng.
- Củ hành: lột vỏ, rửa sạch, xắt mỏng, ngâm nước cho bớt cay (nếu ngâm giấm càng tốt). Đậu phộng: rang vàng, giã hơi nát. Rau thơm: lặt rửa sạch.
Làm nước mắm
- Giã nhuyễn tỏi, ớt. Chanh: gọt bỏ vỏ, tách những múi chanh dầm lấy nước chua. Trộn chanh, tỏi, ớt đường, giấm. Quậy cho đều – chế nước mắm vào nêm vừa ăn.
- Vớt rau muống và củ hành để ráo nước. Trộn rau muống và củ hành cho đều, để vào đĩa bàn và sắp thịt, tép lên mặt. Rưới nước mắm tỏi ớt lên trên, rắc rau thơm, đậu phộng lên mặt.

Chúc các bạn thực hiện thành công món gỏi rau muống này

Gỏi Mực

Mực là 1 nguyên liệu rất phổ biếng và có thể chế biến nhiều món ăn khác nhau. Tiêu biểu là món gỏi mực

Nguyên liệu:

- 800g mực ống loại vừa.
- ½ kg ngó sen
- ½ kg dưa leo
- 100g kiệu chua, hành tím
- 2 củ hành tây trắng
- 3 trái cà chua lớn
- 50g tỏi
- 2 trái chanh, 5 trái ớt sừng.
- Tiêu, muối, đường, bột nêm, nước mắm ngon.
- Rau răm, 1 củ gừng bằng ngón tay cái, giấm nuôi

Cách làm:

Các bước thực hiện món gỏi mực gồm có:

- Mực: cắt hình chữ nhật hoặc hình vuông, chà muối rửa sạch, gừng giã nhuyễn cho vào ướp mực độ 15 phút. Xả sạch để mực thật ráo.
- Phi tỏi, gừng, cho mực, tiêu, bột nêm, đường, xào nhanh tay lửa thật to cho mực không bị ra nước.
- Ngó sen: cắt khúc vừa ăn chẻ làm 4, ngâm nước lạnh với giấm hoặc chanh. Khi dùng vớt ra cho 2 muỗng xúp đường bóp mạnh vẩy ráo.
- Dưa leo: rửa sạch, bỏ ruột lấy vỏ xanh tháu mỏng, ướp đường vắt ráo.
- Kiệu: thái sợi khi dùng vắt ráo.
- Hành tím: bào mỏng theo chiều ngang ngâm đường và giấm, khi dùng vắt ráo.
- Cà chua bỏ hột, thái khoanh.
- Tỏi: phi vàng trộn với tiêu, đường, bột nêm, nước mắm ngon và nước cốt trái chanh.
- Rau răm: thái nhuyễn.
- Gừng: thái mỏng, giã nhuyễn.
- Chanh: 1 trái gọt vỏ tách múi làm nước mắm.
- Ớt: 2 trái thái sợi trộn gỏi, 1 trái tỉa hoa, 1 trái băm nhuyễn cho vào nước mắm.
- Trộn chung mực, ngó sen, dưa leo, kiệu, hành tím, hành tây trắng, hỗn hợp nước tỏi, rau răm. Nêm vừa chua chua ngọt ngọt là được.

- Xếp gỏi mực ra đĩa, trên mặt để mực, hành tím phi, rau răm. Rắc đậu phộng, hành tây trắng rải lưa thưa. Cà chua với ớt tỉa hoa để ở giữa. Rải ngò xung quanh. Món này dùng với bánh phồng tôm và nước mắm ngon.

Gỏi Măng

Nguyên liệu:

Các nguyên liệu để thực hiện món gỏi măng gồm có:

- ½ con gà mềm
- 1 bộ lòng gà
- 300g măng tươi, 50g hành tím, 50g hành tây
- Đậu phộng, rau răm, ớt, chanh
- Bột nêm, tiêu

Cách làm:

gỏi măng rất đơn giản lại dễ thực hiện

- Hành tây: bài mỏng, ngâm giấm (pha ¾ chén giấm với 2 muỗng cà phê đường) ngâm độ 2 giờ.
- Gà: làm sạch, nấu nước sôi cho ½ muỗng cà phê muối + đầu hành lá cho vào và luộc, gà mềm vớt ra nhúng vào nước lạnh cho gà được trắng, xé miếng hơi lớn.
- Lòng gà: rửa sạch, luộc chín, xắt miếng vừa ăn.
- Đậu phộng: rang vàng giã sơ.
- Hành tím lột vỏ, củ lớn chẻ mỏng, luộc cho ra nước đắng, rửa sạch. Rau răm rửa sạch, xắt nhỏ. Ớt xắt khoanh.
- Cho măng vào thau, củ hành tây, đường trộn đều, cho chanh vào nêm thêm chút muối. Nếm gỏi hơi chua chua, ngọt ngọt là được. Trộn ½ thịt, lòng gà, ½ rau răm đảo đều.
- Cho gỏi ra đĩa, để thịt lên trên, rải đậu phộng hành phi, rau răm, ngò lên mặt.

Chúc bạn thực hiện thành công món gỏi măng thơm ngon này!

Gỏi Gà

Nguyên liệu:

Để thực hiện món gỏi gà cần có các nguyên liệu sau:

- 1 con gà 1,3kg
- 1 bộ long gà
- 200g thịt ba chỉ (ba rọi)
- 200g tôm bạc thẻ to
- 100g thịt nạc cua
- 100g chả lụa
- ½ kg bún tàu (loại bún tàu xanh)
- 100g đậu phộng, 200g cà chua, 100g hành tím
- 3 hột vịt lạt
- 100g mè trắng, ½ chén tương hột, 1.2 muỗng cà phê phèn chua giã nhỏ
- Bắp chuối, rau thơm, giá, chanh, ớt, hành lá, ngò, giấm.
- Gia vị: tiêu, muối, đường, tỏi, dầu ăn

Cách làm:

Gỏi gà có các bước thực hiện sau:

- Gà: làm sạch, để ráo, long gà tỉa hoa.
- Thịt ba chỉ: luộc chín, xắt mỏng.
- Bún tàu: trụng sơ nước sôi, cắt ngắn. Đậu phộng: rang vàng bóc vỏ, giã nát.
- Rau thơm rửa sạch, xắt nhỏ. Bắp chuối bào mỏng theo chiều ngang ngâm nước lạnh phan phèn chua hoặc giấm hay chanh, khi dùng vớt ra để ráo. Cà chua xắt lát mỏng bỏ hột.
- Tôm: rửa sạch, cho lên chảo với chút muối rang khô, tôm chín đỏ bóc vỏ chừa đuôi.
- Thịt nạc: băm nhỏ xào với tương
- Chả lụa: xắt sợi
- Hột vịt: quậy tan rây lại, nêm tiêu, muối, 1 muỗng cà phê bột năng hòa 1 muỗng cà phê nước lạnh quậy lên cho đều tráng mỏng xắt sợi.
- Mè gạn bỏ cát, sạn, rang vàng. Tương hột băm nhỏ. Hành ngò xắt nhỏ.
- Cho 3 lít nước vào soong với chút muối và vài lát hành mỏng nấu xôi, cho gà chín vớt ra xé nhỏ (da gà xắt sợi). Lọc lại nước dùng gà cho trong.
- Ướp vào lòng gà: tiêu, muối, đường, bột nêm để vài phút cho thấm. Đặt chảo dầu ăn nóng cho lòng gà vào xào, lòng gà hơi chín cho cà chua vào.
- Cho nước luộc gà vào soong, nấu sôi trở lại, cho lòng gà vào nấu, nêm nếm tiêu, đường, muối, bột nêm.
- Tương: chảo dầu ăn nóng cho hành tỏi phi thơm rồi cho thịt vào xào, xào cho thịt chín, cho tương băm vào nêm đường + bột nêm vừa ăn.
- Cho rau sống, bắp chuối dưới tô, cho bún vào xung quanh để từng khúm: Tôm, thịt ba chỉ, giò lụa, trứng tráng, giữa để thịt gà. Khi dùng gỏi gà cần chế nước kèo đang nóng rắc thêm mè, đậu phộng, hành ngò, tiêu.