Cháo Cá Giò Heo

Vật liệu:

Nguyên liệu cho món cháo cá giò heo

1kg giò heo – 1 con cá lóc – 700g thịt đùi – 1 lon gạo thơm – 2 củ hành tây, đậu phộng rang – rau thơm, giá, chanh, ớt, ngò, à lách – muối, đường, tiêu, bột ngọt, nước mắm ngon, dầu ăn – tỏi, hành tím, hành lá.

Cách làm:

Các bước thực hiện món: cháo cá giò heo

Giò heo làm sạch, chặt miếng vừa ăn để ráo.

Cá lóc làm sạch, ướp chút hành tỏi bằm nhỏ + tiêu + muối + đường + bột ngọt cho vừa ăn, để 30 phút.

Gạo vo sạch để ráo nước, cho gạo vào chảo dầu đã khử tỏi, rang cho hơi vàng.

Hành tây xắt sợi có bản độ 2 ly. Tỏi bằm nhỏ.

Hành lá, ngò xắt nhỏ. Hành ta bào mỏng, phơi cho héo, chiên vàng.

Cho 3 lít nước lã vào soong, cho chút muối và củ hành ta xắt lát mỏng vào cho thơm, bắc lên bếp nấu sôi, cho giò heo, thịt đùi vào hấm cho mềm, nêm chút nước mắm ngon + đường + bột ngọt cho vừa ăn.

Khi giò heo mềm và thịt đùi chín, vớt ra, thịt đùi xắt mỏng. Nước hầm giò heo còn lại cho cá lóc vào, nấu cho cá chín, vớt ra. Gỡ lấy thịt xé to (bỏ xương và da).

Lược lại nước lèo, cho gạo vào nấu cháo.

Bắc chảo nóng, cho dầu vào, phi tỏi thơm, cho hành tây, cho cá vào trộn sơ, nhẹ tay, nêm chút tiêu + nước mắm + đường + bột ngọt cho vừa ăn, xúc ra đĩa.

Cháo nấu nhừ, cho giò heo vào, sau đó cho cá, nêm vừa ăn, cho hành tây còn lại, nhắc xuống.

Trình bày: 

Khi dùng múc cháo ra tô, xếp giò heo + thịt đùi + hành phi + cá lên mặt, rắc đậu phộng + hành + tiêu cho thơm. Dùng kèm giá + rau thơm + xà lách, thêm chanh + nước mắm. Món này ăn nóng rất ngon.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: cháo cá giò heo

Cá Trạch Lấu Nướng Trui

Các thực hiện món cá trạch lấu nướng trui

Cá rửa sạch, cho lên bếp than nóng hơ cho thật ráo nước rồi vùi cả vào trong tro nóng cho tới chín. Lấy ra cạo bỏ lớp đen bên ngoài, ăn nóng với muối hột dầm ớt sừng trâu, kèm ít rau thơm.

Chú ý: khi nướng không được cắt cá thành từng khúc nhỏ (dù cá to) bởi sẽ làm cá mất hết mùi vị đặc trưng.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: cá trạch lấu nướng trui

Nham Bò

Vật liệu:

Nguyên liệu cho món nham bò gồm có

700g thịt giò bò còn da – 200g tôm sú – 2 trứng vịt – 3 quả khế chua, 250g bắp hcuoosi, 200g giá – hành, tỏi, mè trắng – bánh đa nướng – tiêu, muối, đường, bột ngọt, dầu ăn, nước mắm.

Cách làm:

Các bước thực hiện món: nham bò

Thịt giò bò rửa sạch, luộc chín mềm, xắt miếng mỏng.
Tôm rửa sạch, bóc vỏ, đập dập, ướp chút tiêu.
Trứng vịt quậy đều, nêm gia vị, tráng mỏng xong xắt sợi.
Khế chua rửa sạch, xắt mỏng. Bắp chuối, giá rửa sạch để ráo. Hành, tỏi bằm nhỏ. Mè rang vàng.
Bắc chảo nóng, cho dầu vào, phi hành, tỏi thơm, cho thịt bò vào xào, nêm 1 muỗng súp nước mắm + ½ muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng cà phê đường. Xào thịt thấm gia vị cho tôm vào xào, tôm thấm cho giá + bắp chuối vào xào khoảng 5 phút, cho khế chua vào đảo đều, bắc xuống cho mè rang vào trộn đều.
Múc nham bò ra đĩa, rắc trứng xắt sợi lên trên, dùng kèm với bánh đa nướng.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: nham bò